妈咪，让我尝尝你在吃什么--纽约时报

妈咪，让我尝尝你在吃什么--纽约时报

狄克逊·迪基斯
发布日期：2008/9/30
 
数月前，我的妻子杰西卡，把我从公寓“骗”到几个街区外的五金店，理由是她想给我看那台，她盼了很久的食品搅拌机。

我也算是一个厨房小工具的痴迷收藏者，但是一看到那玩意儿时，我当时就呆住了。这东西由三个白塑料部件组成--一个底座、一个篮子和一个手摇曲柄--这个食品搅拌机也太小了，只能算是个玩具，估计连一篮子西红柿，也罩不住就得挂。我当场就反对。杰西卡耐心地等在那儿一言不发，一直到我买下了它才告诉我：这搅拌机不是给我的，而是给宝宝的。

杰西卡已开始给我们7个月大的女儿--格雷西准备饭食了。自然，这都是遵循宝宝个人健康食谱上的建议准备的奶糊之类。

可这一切都改变了，自从那天我在工作时，她打电话告诉我：她对搅拌机的应用已经达到了一个新水平：自从格雷西尝过了，所有我们前一天晚上吃的东西--包括我喜欢的意大利面和薄荷--她一边磨上一点，一边看着格雷西开开心心地吃完每吃一口。

杰西卡只是太高兴了，以致无法了如指掌地为格雷西准备一份完整的健康饮食。我也很高兴，听到我的孩子能有这样的好胃口。

为了安全起见，我征询两个儿科营养专家。美国儿科协会营养委员会成员，嘉廷德·巴蒂亚博士喜欢在饮食方面分享他的想法。他说：在孩子进入成长的第二年时，应该喂他不同的食品，以鼓励他在饭桌上的“探索之路”。

“这就是为什么你的宝宝以后的饮食习惯跟你一样的原因，”他说，“否则，为什么印度崽爱吃咖喱、墨西哥娃喜欢萨尔萨（今夕注1）？”

但他也关注某些问题，其中包括过敏反应。（最好在喂你孩子固体食物前，先和儿科医生讨论一下。）

许多专家警告：不要给一岁的婴儿食用蛋白、贝类、坚果、蜂蜜、柑类水果、豆类或者小麦；虽然巴蒂亚博士说，警告来源的部分数据，其真实性已被否认。尽管如此，他还是认为：对待新型食物应该慎重。“当家长给孩子吃新食物时，应该等5到7天再换另一种新东西吃，”他说，“这样，你就能知道孩子喜欢那种食物了。”

不过，他说：让食谱里每种成分都试一遍也是毫无必要的--比如调味品或香料，其实--宝宝以前吃过的就不用试了嘛。

此外，他还提到，如果成年人和孩子分享食品的话，盐的量应该受到严格限制，虽然在准备阶段可以适当多加一点，例如，在煮意大利面的水里。

巴蒂亚博士最后说，最重要的问题是：家长必须意识到去避免，食物导致孩子窒息的危险。虽然奶糊类食物对6到10月大的婴儿有利，但巴蒂亚博士的同事--儿童营养师艾米·盖茨提到：给10到12个月孩子的咀嚼型食物，一般应该煮熟，方便他们用餐叉进食，食物颗粒不应该比葡萄干大。

“放进孩子嘴里的任何食物应该都是可以吞下去的，”她强调，“而且是不需要咀嚼的。”

在把这些规则牢牢记住后，我和妻子开始让格雷西吃更多东西，接下来就该轮到我们为她“广博”的大胃口感到惊讶了。

馄饨与圣人黄油，羊奶酪和香酥鼠尾草叶？当然，如果我们在意大利面里稍微多加点水，一过搅拌机它就成了小奶糊了。而小宝宝最喜欢的配菜是，加了迷迭香油的云豆，我们还加入了用叉子碾烂的青葱和大蒜，因为担心不对宝宝的胃口，在捣烂之前，我们得先挑出蒜瓣。（巴蒂亚博士表示，其实他们不用担心这点。）

碾磨过的小扁豆加焦糖洋葱加干芝麻菜全都消失在宝宝的小嘴里。剩菜则让我们了解：给白鱼切片的第一次努力是个大失败。而且少不了得想办法在厨房里放上一大堆香蒜酱（今夕 注2），因为我们发现它可是个好东西，能加在几乎所有的蔬菜、肉或豆类中。（对食物过敏儿童的父母来说，应该从酱料配方中去掉坚果。）

加上一点浅色多糖的水果，比如捣烂或是压碎的甜梨，当然手工制作不仅好吃，也能让老机器多折腾几年。脂肪很少的肉类，就像火鸡或童子鸡，在被碾碎后口感会有点太干，这就需要我们去加点水什么的。我们最好还是搅拌那些煮过的牛羊排，虽然是格雷西在开始吃整口大小肉块后，我们了解到全熟的牛羊排太老了，所以我们选用文火炖烂、仔细切碎的肋条肉。

格雷西一直吃得挺清淡的，所以我们在食物中加入像橄榄油和亚麻油那样的健康脂肪。

食物不用搅拌机？烹饪艺术可以充当一个能帮上忙的替身，但它要求一些额外的努力，比如刷更多的碗。

不久，我会再买三个而不是两个（搅拌机），尽管我知道，其中一两台是留着做明天午餐用的。

今夕注1：Salsa：辛香番茄酱，墨西哥菜里的经典辣酱料。
今夕注2：pesto:(浇在面条或通心粉等上的)香蒜沙司,香蒜酱