营养/了解保持身体健康的各种食物 
译者: 营养，顾名思义就是给身体供应所需的营养物质，它对于我们每个人都很重要。合理的饮食、适当的运动加上保持健康的体重，则是保证您身体强壮健康的绝好方式。
如果您本人有乳癌患病史或属于易感人群，合理的饮食对您将是尤为重要。通过阅读本文，您会了解到健康饮食的基本知识、营养物如何能够有助于减少您患乳癌及乳癌复发的风险以及在治疗过程中和治疗后如何正确安排自己的日常饮食。
什麽是健康饮食？
健康饮食的含义即在日常饮食中摄取多种多样的食物，从中吸取保持身体健康所需要的营养成分；了解如何保证三餐营养均衡以及身体对各种物质的需要量。
营养和乳癌
目前研究成果显示，体育锻炼、健康饮食和健康体重有助于降低首次患乳癌的危险同时能够减少乳癌复发的可能性。了解营养学专家推荐的食物种类。
治疗过程中和治疗后身体所需的营养
如果目前你正在处于术后恢复期，或正在接受化疗、放疗或其它类型的乳癌治疗，你心中想的唯一一件事就是怎样摆脱癌症的控制。合理的饮食可以供给身体所需的养分，使你的身体在这场战斗中保持强壮。了解如何通过饮食控制自己的体重、减轻疲劳感、恢复体力、保证身体内摄取足够的水分。
营养补充剂
很多患乳癌的妇女每天服用诸如各种维生素、矿物质、中草药等营养补充剂，希望能够使自己身体健康，战胜癌症。了解使用营养补充剂的建议。
食物的生产和安全
食物的生长方式和准备过程可能会在你患乳癌之前、乳癌治疗期间或治疗后，对你的健康产生一定的影响。了解食物生产过程和如何保证食物安全新鲜的窍门。
了解保持身体健康的各种食物：
. 水果，蔬菜
. 全谷类食品
. 肉类和豆制品
. 牛奶/奶制品
. 各种类型的油
水果和蔬菜
癌症专家和注册营养师都建议乳癌患者多吃蔬菜、水果。美国癌症协会和美国癌症研究机构建议美国人每天至少吃五餐或多于五餐各类水果才能使得癌症的可能性降到最低。美国农业部（USDA)2005年美国居民饮食指南中更是建议一天食用九次水果和蔬菜。听起来是多了点，但实际上就是每天两杯水果和两杯蔬菜而已。
营养专家说多样性是关键，因为不同的水果和蔬菜含有不同的营养成分。如果老吃一种东西，也会很烦。要摄入足够多样水果和蔬菜的方法之一，是使你食用的食物色彩能够形成一道彩虹，或者按彩虹的颜色组织你的日常饮食。绿色是花菜；红色是甜椒；黄色是香蕉；紫色是茄子；橘黄色是橙子；或者一餐以深绿色蔬菜为主（比如菠菜、绿甘蓝或芥蓝），另一餐则以橘黄色为主（如胡萝卜、甜薯或南瓜）。切一个苹果加到早餐麦片中，午餐后吃一个水桃。冷冻的狼莓和蓝莓作为美味的饭后甜点。使你的饮食富有创造性！
全谷类食品
USDA指南中建议每天使用三盎司以上全谷类食品。全谷类食品仍然带麸皮和胚芽，比精制谷类含更多纤维、矿物质和维生素。因为在谷物精制过程中，麸皮和胚芽都被脱除了。
从颜色上是无法判断一种食物是否采用全谷类做成--你必须看食物标签。在食物成分表中，谷类名称的前部会加上“全”或者“全谷类“字样，比如“全谷类小麦“。糙米、碾碎的干小麦、燕麦、大麦都是全谷类的一种，可以单独食用。美国癌症研究机构和美国癌症协会均推荐用全谷类代替精制面粉。 当全谷类被高度重视时，面包，每片必须含2-3克纤维；麦片至少每顿含6克以上纤维。可尝试General Mills 公司的Multi-Bran Chex麦片 （每份含7克纤维）、Back to Nature 公司的Flax and Fiber Crunch 麦片（每份含9克纤维）。
肉类和豆制品
肉类能提供供给身体能量，保持身体健康的非常好的蛋白质和脂肪酸。红肉中还含有铁元素，而铁素对妇女身体健康尤为重要。但是肉类中饱和脂肪和胆固醇含量较高，根据one study 的调查结果显示，如果一天一餐半都吃红肉，可能会增大患乳癌的危险。牛肉、猪肉、羊肉和很多加工过的肉类均是红肉。USDA指南中建议人们每天或吃5.5盎司的肉类（其中要包括鸡肉和鱼类）；如果你不想吃肉，可以选用素肉（蔬菜蛋白产品）或豆制品。如果你喜欢吃肉、禽类或鱼肉，尽量吃瘦肉，最好的选择是鸡肉或鱼肉。如果你不吃肉，则应在日常饮食中增加坚果、种子类食物或干豆，以保证身体能够吸收足够的蛋白质和铁质。
蛋类也属于本食物类，一只蛋的蛋白质含量相当于一盎司肉类所含有的蛋白质含量。
牛奶/奶制品
USDA建议你每天：
. 喝三杯低脂/无脂牛奶；或者吃一杯六盎司的酸奶三杯多；
.或者吃4.5盎司的低脂/无脂天然奶酪，如四片Cheddar 奶酪；
.或者是六盎司低脂或无脂加工后的奶酪，如六片美国奶酪。
因为加工后的奶酪比天然奶酪的含钙量小，所以每天需要多吃一些。经过加工的奶酪是由天然奶酪和其它配料制成。经过高温消毒后，水分含量增加，适合长时间储藏，而且容易融化。
如果每天奶制品摄取量达到推荐水平，那麽你就能够给身体补充了足够的钙质。
如果你不喜欢或不能喝牛奶或奶制品，那就一定要从其它食物中摄取足够量的磷、维生素A、钙、维生素D。 如果你属于乳糖不耐受人群，就需要选择添加乳糖分解酵素补充剂。
油类
像奶油、葵花籽油、橄榄油之类的油类物质，日常生活中你需要一些，但不能太多。USDA指南上对这类虽热量很高但口感很好的东建议一天不超过2-3勺。
油即脂肪。脂肪共分为三类。
饱和脂肪可以增加身体胆固醇含量，是有害脂肪。 有害脂肪包括酥油、稠的（或硬质）人造奶油、小甜饼、饼干、零食、油炸食品、甜麦圈、肉馅食品、烤制食品及用部分氢化油炸制或加工过的食品中含有的反链脂肪。
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都是对身体有益处的，能够帮助降低身体低密度脂蛋白类胆固醇含量。
这五组食物能够供给保持你身体健康和强壮所需的全部营养素。也许你会琢磨，平日里最爱的巧克力和一些小吃到底算哪一类， 不要着急，对于这类东西， 你只需要在吃的时候想一想你要吃多少的问题。
首先，让我们先了解一下我们的身体是怎样使用我们吃进去的食物的。
